Ресторан с концепцией zero waste открылся на Ильинском шоссе меньше года назад. Все продукты в меню Biologie используются полностью, практически не оставляя отходов. Таким образом, в гастробистро сохраняется принцип осознанного потребления. 

Фото:
biologie.ru

Екатерина Алёхина с самого начала решила, что всё, включая ремонт, будет делать сама. Она вложила в проект всего 1,5 млн рублей, а ключевым фактором для открытия заведения для неё стала локация. Алёхина живет всего в 10 минутах езды на машине от своего второго по счёту ресторана.

Фото:
@alehina_ekaterina

Michelin удостоил Biologie двух звёзд: зелёной – как экологичный проект и обычной – красной – за соотношение цены и качества блюд. Для Алёхиной, которая стала профессиональным шеф-поваром в 45 лет, это большой успех. Кроме того, до середины декабря все столики в Biologie зарезервированы.