Назад

Двойка за «Биологию»

Двойка за «Биологию»
Фото: biologie.ru
Назад

Двойка за «Биологию»

Владелица и шеф-повар ресторана Biologie Екатерина Алёхина получила зелёную и красную звёзды Michelin, что стало главной сенсацией на первой церемонии самого влиятельного гастрономического гида в Москве.

16:57, 01 ноября 2021

Ресторан с концепцией zero waste открылся на Ильинском шоссе меньше года назад. Все продукты в меню Biologie используются полностью, практически не оставляя отходов. Таким образом, в гастробистро сохраняется принцип осознанного потребления. 


Фото:
biologie.ru

20211101_biologie (1).jpg


Екатерина Алёхина с самого начала решила, что всё, включая ремонт, будет делать сама. Она вложила в проект всего 1,5 млн рублей, а ключевым фактором для открытия заведения для неё стала локация. Алёхина живет всего в 10 минутах езды на машине от своего второго по счёту ресторана.


Фото:
@alehina_ekaterina

20211101Biologie.jpg


Michelin удостоил Biologie двух звёзд: зелёной – как экологичный проект и обычной – красной – за соотношение цены и качества блюд. Для Алёхиной, которая стала профессиональным шеф-поваром в 45 лет, это большой успех. Кроме того, до середины декабря все столики в Biologie зарезервированы.

Автор:
Редакция
Большой футбол рядом
Читать
Вход / Регистрация
Зарегистрироваться через аккаунт
Пароль
Подтвердите пароль
Зарегистрироваться через аккаунт
Для завершения регистрации подтвердите E-mail