Первую остановку делаем в Osteria di Campagna, месте, где итальянская душа встречает гостей ароматом дровяной печи и тонким тестом пиццы с утиной грудкой и инжиром. Здесь осень в тарелке: тыквенный крем-суп с страчателлой, похлёбка из лесных грибов, равиоли с телячьими щёчками и белыми грибами – всё пронизано теплом итальянского очага. Если вы тоскуете по домашней простоте, приправленной изобретательностью шефа, непременно загляните сюда. Обязательно удостойте вниманием палтуса, нежный вкус которого подчёркивает пюре из корня сельдерея.



От итальянского уюта переходим к средиземноморскому дыханию в «Наво». Этот ресторан в полной мере раскроет перед гостем морскую эстетику: бирюзовые оттенки, мягкий свет, ароматы, будто занесённые с побережья. Шеф Андрей Тимошин готовит тыквенный суп с крабом – бархатистый, как закат над морем, а пицца Дмитрия Харитонова настолько искренне неаполитанская, что в её хрусте слышится шум узких улочек Италии. Десерты от Олега Ильина – отдельная поэма: тирамису в виде цветочного горшка – не просто сладость, а маленький театр вкуса. Тем, кто любит лёгкость южного вечера и свежесть морепродуктов, стоит прийти сюда в пятницу или субботу – именно тогда устрицы и морские ежи подаются с особым щедрым жестом.



Если вашей душе ближе восточные мотивы, то загляните в RUMI RESTAURANT & TERRACE. У камина, в атмосфере турецкого гостеприимства, шеф Метин Мусул подаёт асадо на рёбрах – мясо, томлённое с пряностями до невероятной нежности. Лукум из говядины тает во рту, а кашарлы кефте с турецким сыром пробуждает аппетит даже у самых избалованных гурманов. Завершается вечер кофе по-турецки, сваренным на песке, и хрустящим медовым катмером с фисташками – десертом, от которого остаётся ощущение, будто вы побывали в сердце Стамбула. Веранда ресторана – идеальное место для тех, кто ценит свежий воздух и тихие беседы под шелест листвы.



Не менее увлекательна грузинская глава осеннего гастрономического романа в Shore House Village, где до конца сезона царит Кавказ. Аджапсандали горит, как угли костра, сациви из курицы раскрывается мягкостью и глубиной, а фаршированные баклажаны с грецкими орехами украшены зёрнами граната, словно драгоценными камнями. Харчо здесь как обволакивающий, согревающий ритуал, а цыплёнок чкмерули подаётся в кеци, отчего вкус становится ещё более подлинным. На десерт – пирог с инжиром, в котором слышится шёпот осенних ветров с берегов Чёрного моря.



Если же душа требует современной итальянской интерпретации, то CAFEMILANO ответит на этот зов с изысканной точностью. Карпаччо из тыквы в соусе из красных апельсинов – бархатистое вступление к осени, а салат с утиной грудкой и белыми грибами, заправленный трюфельным соусом, – достойное продолжение. Перепёлка с фуа-гра и чёрным трюфелем – для тех, кто не боится роскоши, а пончики с морепродуктами и айоли из манго – дерзкое, но гармоничное сочетание, которое стоит попробовать хотя бы раз.



Завершают путешествие рестораны, объединённые духом русской осени и особым событием – Московским гастрономическим фестивалем, стартовавшим 9 октбря, к которому каждый из шефов подготовил своё авторское меню. В «Царской Охоте» – сет, наполненный теплом детства: сельдь под шубой, грибная похлёбка в коврижке, домашние пельмени и чай с вишнёвым вареньем – всё это дань классике русской кухни от шефа Леонида Злобова специально к юбилейному фестивалю. В «Причале» – элегантная связка моря и леса: салат с камчатским крабом, креветки васаби, щучья котлета со шпинатом и знаменитый «Наполеон» – блюда, ставшие визитной карточкой ресторана и включённые в фестивальный сет как символы загородного гастрономического уюта. А в «Ветерке» – философия простоты, доведённая до совершенства: буррата с запечённым бататом, котлеты из оленины с брусничным соусом и авторские десерты от шеф-кондитера Виктории Лаппо, где огурец встречается с лаймом, а шоколад – с мисо и водорослями комбу, которые приглашают гостей переосмыслить привычное через призму изысканного вкуса.

Такова эта осень на Рублёвке – щедрая, многогранная, полная вкусов, которые хочется возвращать в памяти снова и снова.