Глинтвейн — это горячий алкогольный напиток из сухого или полусухого красного вина с добавлением различных специй. Его появление связывают ещё с эпохой Древнего Рима, ведь именно там, чтобы придать вину особый вкус и усилить аромат, начали добавлять в него мёд, финики и травы.





Свою популярность напиток приобрёл в XVII веке, став постоянным гостем рождественских ярмарок и зимних гуляний в разных странах Европы. И хоть достоверной информации о происхождении глинтвейна нет, всё же славу он завоевал под немецким названием Glühwein, что означает «горячее вино».

Прошло много времени. От простого рецепта глинтвейна, задокументированного в 1840 году, до сегодняшних вариаций приготовления напитка его состав менялся с каждым разом. Неизменным оставалось одно: основой всегда служит вино.

Глинтвейн немецкий, классический

Ингредиенты:
– красное сухое вино — 750 мл;
– мёд — 1 столовая ложка;
– корица — 1 щепотка или 1 палочка;
– кардамон — 1 щепотка или 7-8 плодов;
– орех мускатный — 1 щепотка;
– гвоздика — 6 штук;
– перец чёрный душистый — 5 горошин;
– лимон — ½ штуки.






Приготовление:
Вылить вино в подходящую термостойкую ёмкость и поставить на огонь. В процессе нагревания добавить мёд и пряности, перец, свежевыжатый лимонный сок. Помешивать содержимое ёмкости до исчезновения пены, появляющейся из-за пряностей. Затем выключить огонь и оставить напиток минут на 15 под плотной крышкой.

Внимание! Ни в коем случае не позволяйте жидкости закипеть. Её температура не должна превышать 70–80 °С. Это правило является основополагающим для каждого, кто хочет приготовить вкусный глинтвейн любого вида.

Белый глинтвейн с ромом и изюмом

Ингредиенты:
– белое сухое вино — 750 мл;
– белый ром — 250 мл;
– лимон — ½ штуки;
– палочки корицы — 1 штука;
– светлый изюм — 6 столовых ложек;
– сахар — 6 столовых ложек;
– гвоздика — 9 штук.




Приготовление:
Для начала нужно замочить изюм в роме на 30 минут. Пока изюм вбирает в себя аромат рома, снимаем цедру с половинки лимона — желательно, чтобы получились небольшие слайсы. Палочку корицы разламываем на две части, чтобы аромат был насыщеннее.

В кастрюле смешиваем вино, сахар, лимонную цедру, корицу и ставим на умеренный огонь. Помешивая, доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Кипятить нельзя! Температура должна составлять 70–80 °С. Чтобы убрать корицу и лимонную цедру, напиток можно процедить.

Разливаем ром по бокалам, в каждый кладём немного изюма, можно ещё гвоздики. Добавляем поверх горячее вино и подаём.

Глинтвейн на тёмном пиве

Ингредиенты:
– тёмное пиво — 700 мл;
– кардамон — 1 г;
– имбирь — 5 г;
– палочки корицы — 1 штука;
– мускатный орех — 0,4 г;
– гвоздика — 3 штуки;
– мёд — 5 чайных ложек;
– апельсины — 1 штука;
– лимон — 1 штука.




Приготовление:
Залить в сотейник примерно полторы бутылки тёмного пива. Поставить на средний огонь. Как только появятся первые пузырьки, снять сотейник с огня. Главное — не доводить до кипения.

Добавить кардамон, имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику и мёд. Добавить цедру лимона и снова поставить сотейник на огонь. Украсить палочкой корицы и апельсиновыми кольцами.

Делитесь в комментариях, какой рецепт вам по вкусу!