Светский праздник Нового года слишком глубоко ушёл в народ, и возрождённое влияние Православной церкви на его традиции не влияет. Только самые ревностные верующие находят в себе силы лечь спать в новогоднюю ночь. Остальные ищут компромиссы, отказываясь от алкоголя, шумного праздника и так далее.

С 28 ноября по 7 января православные держат Рождественский пост и ограничивают себя. Прежде всего, в грехах и греховных помыслах, в соответствии с церковным учением. На практике же, в первую очередь, идёт телесное воздержание – от скоромного. Мясо, молоко и яйца под запретом. А Новый год праздновать надо, и для того, чтобы сохранить одухотворённость, придумано много ловких кулинарных уловок.

Например, постный «оливье». Как? – спросите вы. Несложно. Вместо колбасы – креветки. Майонез – тоже постный. Магазинный постный майонез имеет привкус химического наполнителя, поэтому лучше делать его самостоятельно – на соевом молоке и оливковом масле. Конечный продукт получится слегка разочаровывающий, но вполне уместный. Постный майонез отлично будет смотреться как в «оливье», так и в «селёдке под шубой». А остальные ингредиенты второго блюда и так соответствуют требованиям поста.





Отрадный факт – с точки зрения православного поста, любой алкоголь будет постным. Но обычно употреблять крепкий алкоголь не благословляют. А стакан красного вина по воскресеньям выпивают и монахи на общей трапезе.

Белок яйца в салате успешно заменяется кальмаром – этот морской гад имеет сходную текстуру и цвет. Не стоит усердствовать с тофу и соевыми продуктами – они, конечно, постные, но, на взгляд большинства, чрезвычайно невкусные. Если же вам всё-таки хочется услышать такой знакомый вкус мяса, то вам поможет рыба тилапия. Если запечь филе этой рыбы, то отличить его от курицы будет очень сложно. Готовое филе можно отлично использовать под видом курятины в самом необходимом атрибуте новогоднего стола – салатах. Кстати, вопреки расхожему мнению, оригинальная птица постной не является. Также уместным на новогоднем столе будет лобио – абсолютно постное блюдо.





Торт тоже можно вполне сделать постным. Самое популярное решение – морковный торт, без яиц и молочных продуктов. Бисквит в таком тортике получается вкусным и нежным за счёт моркови, а крем делается на основе манки – звучит жутковато, но на практике очень даже съедобно. На десертном столе вовсю может разгуляться марципан – это насквозь постная субстанция открывает неограниченный простор для творчества. Пироги, печенья, тарты, конфеты, желе – список того, что можно сделать с марципаном, широк. Многие любят заканчивать праздничную трапезу мороженым – вместо него на праздничном столе отлично себя чувствует фруктовый сорбет, который обычно постный. Шербет тоже может быть очень даже постным – если он изготовлен на кокосовом молоке.

Кстати говоря, существенная часть паназиатской кухни – постная. Суши, роллы – всё, что без сыра, всё подойдёт. А празднующие с вами оценят нестандартный подход к украшению стола.





Во фруктах, очевидно, никаких ограничений нет и быть не может. Всё, что угодно, любая экзотика – плоды считаются постными. Поэтому не ограничивайте себя в фантазии.

Но нельзя забывать, что ограничивать своё чрево – важно, но вовсе не первостепенно. Гораздо лучше есть мясо, чем своих близких – в этом сходятся все христианские проповедники. «Постящемуся более всего нужно обуздывать гнев, приучаться к кротости и снисходительности, иметь сокрушённое сердце, изгонять нечистые пожелания представлением того неусыпающего огня и нелицеприятного суда, быть выше денежных расчётов, в милостыне показывать великую щедрость, изгонять из души всякую злобу на ближнего» (Святитель Иоанн Златоуст).