Вот и подходит к концу последняя неделя перед Пасхой. Наступил Чистый четверг — день, в который верующие вспоминают события Тайной вечери и готовятся встречать светлый праздник. Этот день сопровождает немало обрядов и ритуалов, которые стараются соблюдать в каждом доме. 

Чистый четверг важно провести, очищая душу, тело и дом. Народные приметы гласят, что омовение тела в этот день избавляет от накопленной усталости, тревог и дарует здоровье. Хозяйки непременно затевают генеральную уборку и, вымыв свои жилища, приступают к выпеканию пасх и куличей.





Рецепты пасхальных куличей передаются из поколения в поколение, но каждый год девушки ищут что-то новенькое и необычное. Сегодня мы представляем вашему вниманию рецепт праздничного кулича от шеф-повара ресторана «Ветерок» Андрея Поликарпова.

Нам понадобится для опары:

— молоко тёплое;
— дрожжи свежие;
— сахар-песок;
— мука пшеничная.

Для домеса теста:
— мука пшеничная;
— ванилин и ванильная эссенция жидкая;
— дрожжи свежие; 
— сахар и соль;
— сахар-песок;
— яйцо куриное;
— молоко;
— коньяк;
— масло сливочное комнатной температуры;
— масло растительное.

Домес сухофруктов состоит из: 
— цедры лимона;
— цедры апельсина;
— изюма; 
— цукатов несладких;
— любых вяленых фруктов.





  Как готовить: 

Готовить нужно в несколько этапов.
Сперва приготовить опару, смешав все ингредиенты, и дать ей время (около полутора часов) подняться.

Далее добавить в опару все ингредиенты для домеса теста и смешать до однородного состояния. Масло — сливочное и растительное — добавляется в конце. После этого тесто необходимо хорошенько вымесить до глянца и эластичности и дать постоять при комнатной температуре полтора часа. Выложить в бумажные формы. 

Важно, чтобы количество теста не превышало 2/3, ведь оно должно подняться. Дальше отправляем куличи печься. Сначала выбираем температуру 180 °С и пропекаем около 8 минут. Затем снижаем температуру до 160 °С и ждём готовности. Время выпекания зависит от объёма формы. Например, изделие в форме на 500 граммов печётся ориентировочно 30–35 минут. Готовому куличу нужно обязательно дать остыть и только потом приступать к украшению.

Приятного аппетита и счастливой Пасхи!