«Мы готовим сезонное меню из дичи. И, самыми популярными в нём, как правило, бывают блюда из оленины. Процесс приготовления мяса осложняется низким содержанием в нем жиров, из-за чего оно может получиться жестким. 

Основной секрет приготовления – вымачивание мяса в различных маринадах и правильный температурный режим. 





Оленина прекрасно тушится с травами, из нее получаются превосходные супы, а запеченная в соусе из брусники и облепихиона становится настоящим кулинарным шедевром».

Рецепт «Строганов-олень»

100 г оковалка оленя обработать от жилок, нарезать брусочками и обжарить на оливковом масле на сильном огне с луком (понадобится примерно 50 г лука). Затем к мясу и луку нужно добавить воды и тушить до готовности 15-20 минут. 

Потом в тушеное мясо добавляются сливки (100 мл), дижонская горчица (15 г), кетчуп (10 г), немного отварной киноа (10 г) и болгарский перец, нарезанный соломкой (20 г).

Готовое блюдо украшается зеленью. Приятного аппетита!