На рынках в мае стоит искать редис, черемшу, молодой зелёный лук, кинзу, кресс-салат, латук, листовой салат, мяту, рукколу, петрушку, шпинат, щавель и базилик. Всё это так и просится в незамысловатые и полезные рецепты: нарезать, сбрызнуть маслом, добавить к рыбе, яйцам, молодому картофелю или просто поставить на стол большим пучком.



Отдельная майская роскошь – спаржа и ревень. Первая требует сдержанности: чуть пара, чуть сливочного масла, чуть соли. Второй, наоборот, любит разнообразие: можно добавить кислинку, сахар, пироги, компоты и десерты – получится что-то очень английское.



Есть и более «дикая» часть месяца – молодая крапива и сморчки. Крапиву, возможно, не каждый найдёт на рынке, зато на участках наших соседей её достаточно. Из неё варят щи, добавляют в омлеты и делают соусы. Со сморчками стоит быть внимательнее: рядом с ними часто оказываются строчки, которые любят выдавать себя за благородных родственников.



Томаты в мае вполне приличные – особенно если не ждать от них августовской сладости, а использовать как акцент в блюдах. И клубника, пожаловавшая к нам с юга России, несмотря на то что пахнет не так ярко, как летняя, уже достаточно убедительна, чтобы занять своё законное место на фруктовой тарелке.