Хотя сеть ресторанов восточной кухни «Урюк» прочно ассоциируется у нас с шашлыком, здесь найдутся блюда и для тех, кто соблюдает пост. 





Бренд-шеф Алексей Подлесных делится одним из таких рецептов. 

Димсамы с зеленью 

Ингредиенты на четыре порции:
Для теста:
– мука – 250 г,
– соль – 6 г,
– вода – 140 г.

Для начинки:
– щавель – 130 г,
– шпинат – 130 г,
– петрушка (листья со стеблями) – 25 г,
– лук зелёный – 60 г,
– мята свежая – 5 г,
– лук репчатый очищенный – 280 г,
– масло растительное – 90 г,
– соль – 8 г,
– перец чёрный молотый – 1 г.

Для подачи:
постный майонез.





Приготовление:

Тесто: 
В гастроёмкости соединить муку, соль, воду и замесить густое; масса должна получиться однородной и эластичной. 

Начинка: 
Щавель и шпинат нарезать соломкой шириной 5 мм. Зелёный лук нарезать кольцами толщиной 2 мм. Мяту и петрушку со стеблями — тонкой соломкой. Репчатый лук покрошить кубиком 5х5 мм.

Обжарить подготовленную зелень на подсолнечном масле с добавлением соли и молотого чёрного перца в течение пяти минут.

Тесто поделить на кусочки по 10 г, тонко раскатать. Выложить по центру начинку (по 12 г), защипнуть.

Димсамы отварить в подсоленной воде, после обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые изделия выложить на тарелку, подать с постным майонезом.