На протяжении недели мы баловали себя блинами в различных вариациях. Тоненькие, ажурные, на молоке, на сметане, пышные, с начинкой, со сливочным маслом и джемом, с мясом и рыбой — было всё. В последний день Масленицы хочется чего-то особенного, чего-то свежего и необычного. 

Для любителей экспериментов шеф-повар ресторана «Марио Village» Сергей Сильниченко подготовил рецепт блинов, которые вполне по силам приготовить дома, а удовольствие от вкуса получить как в ресторане. Мы уверены, что блины с яйцом пашот, белыми грибами и сморчками в лёгком сметанном соусе станут прекрасным решением как для воскресного завтрака, так и для вечерней трапезы, после того как вы сожжёте чучело.

Блины с белыми грибами и сморчками в лёгком сметанном соусе и яйцом пашот

Ингредиенты:
• блины;
• грибы белые;
• сморчки;
• сметана;
• лук-шалот;
• соль;
• перец чёрный;
• яйцо;
• трюфель чёрный;
• масло трюфельное;
• спаржа зелёная.

Приготовление:
Два тонких блина хаотично завернуть друг в друга и выложить в центр тарелки. Для соуса обжарить белые грибы со сморчками, луком-шалотом, добавить коньяк и сделать фламбе (от фр. flamber — приготовление пищи в условиях естественного огня).

Посолить, поперчить, добавить сметану и довести до вкуса. Далее приготовить спаржу методом бланшировки (кратковременной обработки кипятком), сварить яйцо пашот. Блины заправить соусом, выложить спаржу, яйцо пашот, украсить тёртым трюфелем и трюфельным маслом.

Приятного аппетита!