Назад

Рождество с «Петровским базаром»

Рождество с «Петровским базаром»
Назад

Рождество с «Петровским базаром»

Любимые нами с детства святочные рассказы классиков – всегда увлекательное путешествие в дни светлой радости, к традициям праздничного торжества, гостеприимства и кулинарных изысков. Приглашаем вас подготовиться к этому рождественскому путешествию вместе с «Петровским базаром».

15:09, 17 декабря 2020

Вот и пришло долгожданное время предновогодней суеты, до краёв наполненное радостными волнениями, приятными заботами и предчувствием грядущего чуда. В эти светлые дни в нас буквально вселяется дух доброты и щедрости, наполняющий души необъятным желанием почувствовать себя всемогущими чудотворцами, способными дарить доступное нам и нашим возможностям счастье.


portal-cover_20201217petrovskiy1.jpg


А какая красота везде! Вот и на «Петровском базаре» всё к Новому году украшено. Еловые веточки, разноцветные огни, шарики-игрушки. И душа радуется, как в детстве. Идёшь, и словно в сказку попал.


Сказочные угощения к празднику


Фруктовая витрина – будто магазин с пирожными или какими-то невероятными сладостями. Так и притягивает взгляды. Апельсины, яблоки, мандарины, хурма, ананасы, виноград гроздьями, спелые дыни, от которых даже на расстоянии исходит тончайший дынно-медовый аромат. Лимоны, как на картинке, земляника, грейпфруты, яблоки всех цветов и размеров… Глаза разбегаются от этой красоты, обилия красок и форм.


portal-cover_20201217petrovskiy2.jpg


 Здесь же и овощи. Овощами в России, конечно, никого не удивишь, но здесь и они какие-то необычные – то ли в преддверии Нового года, то ли сам «Петровский базар» делает их такими. Томаты – ароматные, как у бабушки. Когда снимешь эту помидорку прямо с куста, а она твёрдая, упругая и пахнет так сладко, как ничто на свете больше не пахнет. А укусишь её, сок брызнет на язык, и кажется, что помидорка эта – самое вкусное, что ты когда-либо ел. Потому что своими руками выращенная. Вот и на «Петровском базаре» такие же – сочные, ароматные, с настоящим «помидорным» запахом, который ничем не подделать, и вкусные… ну прямо как сам только что сорвал.

А как красивы хлебные витрины! Дети вокруг них всегда вертятся. Здесь и булки, и батоны, и чёрный хлеб, и белый, и всякий такой, какого вы и не видывали раньше и представить себе не могли.


Каждая буханка – только что из печи. Вымешана на настоящей закваске, подходила с неспешностью, не как на хлебном заводе, где конвейер и нужно поскорее всё отправить в печь, а лежала на столе и расстаивалась положенное ей время. Аромат у хлеба невероятный, и хрустящая корочка, которую прямо так и хочется надломить пальцами, как только этот чудесный хлеб попадает тебе в руки. Но не ломаем, ждём до дома. А там уже можно, конечно, ни в чём себе не отказывая, взять специальный нож с зазубринами (говорят, что настоящий хлеб только таким можно разрезать), вонзить его в хрупкую, хрустящую корочку и отрезать ломоть мягкого, ароматного, свежайшего хлебушка. Для детей к завтраку – он с мёдом, взрослые намазывают сливочным маслом или поливают оливковым – это кому как больше нравится. Или, как раньше было принято, ржаной – густой и сладко-пряный хлеб к обеду – для сытости. А белый – к чаю. Для варенья или мёда. Дети, бывает, не дождутся и едят его просто так. Да и взрослые себе в таком иногда не могут отказать, уж очень хлеб тот вкусный!


portal-cover_20201217petrovskiy4.jpg


Сыры… Говорят, в России настоящего вкусного сыра нет. Лукавят, конечно. Вот он здесь, на «Петровском базаре», самый настоящий сыр. Сырная витрина – загляденье! Для тех, кто понимает. Названия сыров на ней, что музыка: камамбер, масдаам, моцарелла, шевр-блю, кабеку, кроттен, медовый, пивной, винный… да разве всё запомнишь. Витрины белеют от отборного творога – калиброванный, зёрнышко к зёрнышку. Кажется, до открытия фермеры каждую его крупиночку осторожно выкладывают на тарелки, чтобы показать покупателям: вот он какой – настоящий фермерский творог. А если кому для пирогов или сдобы нужны молоко, сливки, масло или сметана, здесь и этого много. Выбор такой, что глаза разбегаются. И коровье фермерское, и козье. Всю молочную продукцию обязательно проверяют на количество жиров, белков, плотность, кислотность. Результаты анализа показывают, фальсифицировано молоко или нет. На «Петровском базаре» молоко только натуральное!


portal-cover_20201217petrovskiy5.jpg


Современные традиции русского купечества


«Петровский базар» устроен по образцу русской ярмарки: для каждого товара – свой павильон. А продавцы (часто – сами производители) лично встречают гостей-покупателей, как и было заведено на Руси испокон века. Традиции русского купечества всегда строились на взаимном доверии и уважении. А предприниматель Олег Волин интуитивно пришёл к модели традиционной российской торговли и воплотил её идейно в «Петровском базаре» уже в современных условиях. Русский купец всегда был порядочным человеком, а честное имя подтверждалось не бумажными договорами, а годами безупречной репутации, потому и ценилось особо.

Концепция базара, реализованная ещё в 2012 году, показала себя эффективной и в реалиях современности, когда покупатель получает не только возможность выбрать самые свежие и высококачественные продукты к своему столу, но и может пообщаться с их производителем прямо у витрины с товаром. И это даёт главное – доверие и взаимное уважение.


Праздничный стол на Руси


Вообще подготовка к празднику – это целая наука! У каждой московской семьи середины XIX-начала XX вв. были свои предпочтения в выборе продуктов. И выбор этот, надо заметить, был отнюдь не прост. Кто-то оставался неизменным приверженцем товара купца Елисеева, а для кого-то более вкусными казались продукты из набиравших силу магазинов купцов Беловых. Знатоки московского быта даже утверждали, что частенько, во время трапезы, гости, желая угодить хозяевам, нахваливая угощение, называли его «беловским». А были ещё знаменитые пирожки, калачи и сайки из пекарни старика Филиппова, или редкие сорта чая из удивительной «китайской шкатулки» купца Перлова на Мясницкой, и много чего ещё вкусного и праздничного, на что не жалко было изрядно потратиться.


portal-cover_20201217petrovskiy10.jpg


Наши предки умели не только красиво и широко отметить зимние праздники, но и должным образом подойти к ним, подготовиться. А поскольку Рождество на Руси традиционно предваряет длинный пост, календарь трапез составлялся так, чтобы и здоровье сохранить, и радость от праздничных угощений была настоящая!


portal-cover_20201217petrovskiy6.JPG


Накануне Рождества, в Сочельник предписывалось совсем отказаться от пищи, с первой звездой разрешались постные «взвары» – густые отвары из сушёных ягод, фруктов и приправ, пшеничная кутья с мёдом и постные пироги. Самое же вкусное полагалось пробовать утром в Рождество, здесь уже на столах появлялись большие расписные пироги с мясными начинками, жирная рыба, блюда из свинины с кашами и хреном, сало и холодцы. Главным рождественским угощением в России традиционно был жаренный в печи гусь, а лучше – дичь. Читая о богатстве рождественского стола времён старой Руси, можно лишь представить, как птицу вымачивали в маринаде или кислом молоке, а затем готовили в русской печи, отчего мясо приобретало неповторимый вкус – становилось не сухим и зажаренным, а томлёным, мягким и сочным. Запивали всё традиционными для Руси слабоалкогольными напитками – квасом, медовым сбитнем или сидром.


Укрепляем иммунитет изнутри


Кстати, традиция обильных возлияний и употребления крепкого алкоголя пришла в Россию намного позже, и здоровья нашим предкам уж точно не прибавила. Зимой, когда мы стараемся позаботиться о здоровье и иммунитете, помнить о правильном питании и культуре застолья тоже очень важно.
Натуральные качественные «живые» продукты – на первом месте. Для иммунитета, всем известно, – витамины. В первую очередь, цитрусовые натуральные соки (не из пакета, а свежевыжатые). Гранаты, пользу которых недавно ещё раз доказали учёные-вирусологи, имбирь и зелень. Овощи и фрукты — это сезонный продукт, который наполнен минералами, витаминами и микроэлементами. А все овощи и фрукты, независимо от места их происхождения, прежде чем попасть на прилавок, проходят на «Петровском базаре» одинаково строгий контроль качества.

Обязательно – витамин D, он тоже важен для укрепления защитных сил организма, особенно в защите от вирусных инфекций, которыми зимний период традиционно славится. Витамин D в больших количествах содержится в жирных молочных продуктах: сливочном масле, сметане и сливках, а также куриных яйцах и морской рыбе.


portal-cover_20201217petrovskiy7.jpg


О рыбных витринах «Петровского базара» стоит сказать особо. Свежайшая охлаждённая рыба со всех концов света: дикий лосось, кинмедай, мадай, хамачи, савара, аджи, ставрида, тунец блю фин, свежая икра морского ежа и многое другое. На территории работает суши-бар с открытой кухней. Соус к блюдам повара готовят сами, а рыба специально поставляется из Японии. Все виды рыб, прежде чем оказаться на прилавке, в обязательном порядке проходят проверку на радиацию и подвергаются тщательному внешнему осмотру. Также обязательную проверку проходит вода для рыбы. Везде одно правило – только качественное, безопасное и свежее!


portal-cover_20201217petrovskiy8.jpg


В лучших традициях русских базаров, где можно было не только выбрать всё необходимое, но и встретить знакомых и пообщаться в своё удовольствие, в «Петровском базаре» работает Bistro, принцип которого: «В хорошей кухне главное – первоклассный продукт». Здесь и с друзьями посидеть, поговорить о жизни, предстоящих праздниках, о планах и маленьких радостях. Кухня хоть и традиционная французская, продукты – фермерские, местные. Ну а если нет времени готовить дома, любое блюдо из бистро и суши-бара можно заказать с доставкой на дом.


portal-cover_20201217petrovskiy9.jpg


Сегодня мы привыкли широко праздновать Новый год, и за ним, словно в продолжение, Рождество. Два этих зимних праздника – как части неповторимо красивого ёлочного украшения, один без другого уже немыслим. В эти предпраздничные дни, очарованные духом «новогоднего волшебства», мы вспоминаем забытых друзей, звоним дальним родственникам и пишем сообщения тем, с кем в повседневной суете так редко встречаемся. И это, наверное, и есть то главное, за что это особое время так любят и взрослые, и дети.

Дорогие друзья,
от всей души поздравляю вас с Новым 2021 годом и Рождеством Христовым!
Пусть эти праздничные дни, наполненные светом добра и радости, сопровождают вас весь год, воскрешая в душах сладостные минуты простого человеческого счастья!
Желаю, чтобы совсем скоро за большим семейным столом, наполненным всевозможными яствами, собрались все ваши родные и близкие, и всё у них будет хорошо!

Генеральный директор «Петровского базара»
А. А. Аверьянов


Автор:
Редакция
Каникулы по-американски
Читать
Вход / Регистрация
Зарегистрироваться через аккаунт
Пароль
Подтвердите пароль
Зарегистрироваться через аккаунт
Для завершения регистрации подтвердите E-mail