2 порции

400 г центральной части говяжьей вырезки

оливковое и сливочное масло

2 зубчика чеснока

1 веточка тимьяна или розмарина

соль, свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

80 г голубого сыра

200 мл сливок 20%

1 зубчик чеснока свежемолотый чёрный перец

1

 

Удалите с вырезки плёнки. Нарежьте поперёк волокон на 4 куска, посолите, поперчите.

2

 

Для соуса раскрошите сыр, раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Налейте сливки в сотейник, добавьте сыр и чеснок, поперчите и прогрейте до кипения. Сохраняйте тёплым. 

3

 

Налейте немного оливкового масла в сковороду, положите кусочек сливочного масла, раздавленные зубчики чеснока и зелень. Прогрейте – пусть масло нагреется, а чеснок и зелень отдадут свой аромат маслу.

4

 

Положите мясо в сковороду, жарьте на среднем огне по 2,5 мин. на каждой стороне,перевернув минимум дважды (это прожарка medirare; трижды – прожарка medium, четыре раза – medium well).

5

 

Подавайте стейки, дав им «отдохнуть» после приготовления 5–7 мин. на подогретых тарелках, с соусом.