Фраппе

По-французски frappé означает «битый». Так ещё в позапрошлом веке во Франции называли практически любые напитки с колотым льдом. Несмотря на этимологию названия, фраппе стал визитной карточкой Греции, так как впервые перед широкой публикой этот напиток предстал в 1957 году на Международной ярмарке в Салониках.





Компания Nestle презентовала там шоколадный порошок, который легко растворялся даже в холодном молоке. При этом случайно выяснилось, что если в шейкере смешать растворимый кофе Nescafe и сахар, залить холодной водой и встряхнуть, то получается холодный кофе с пышной пенкой.

Грубо говоря, фраппе — чёрный кофе, взбитый со льдом. В него можно добавить кока-колу (болгарский вариант), мороженое и взбитые сливки (так любят готовить фраппе в Сербии), молоко (предпочтение датчан). Также с напитком удачно сочетаются различные ликёры, сиропы, пряности и сахар. В этом напитке обязателен один нюанс: его нужно взбивать. Ниже приводим классический рецепт фраппе. 





Ингредиенты:
– растворимый кофе, 1–2 ч. л.;
– сахар, 1–2 ч. л.;
– колотый лёд;
– холодная вода, 100 мл;
– ваниль, корица, тёртый шоколад, взбитые сливки — по вкусу.

Приготовление: 
Смешиваем кофе с сахаром и коричным порошком, добавляем две столовые ложки воды, взбиваем в шейкере, миксере или при помощи блендера. Опускаем в высокий бокал лёд, заливаем его кофейной пеной. Доливаем воды, перемешиваем коктейльной соломинкой. Верх напитка украшаем взбитыми сливками и шоколадной крошкой. В готовый напиток можно окунуть коричную палочку или стручок ванили. 





Фраппе подают в бокале для айриш кофе (бокал с короткой толстой ножкой, чашей в форме тюльпана и удобной ручкой). Вместе с кофе обязательно подаём соломинку, а если напиток украшен сливками, то и ложечку.

Айран

Этот вариант отлично утоляет как жажду, так и голод. Традиционный айран изготавливается из коровьего молока с добавлением воды и соли. Известно, что подсоленная вода — лучшая панацея от жары, так как в летний период увеличивается потоотделение и нарушается солевой баланс в организме. Любимый напиток турков, айран восполняет водно-солевой дефицит. 

Также это питьё содержит витамины, полезные микроорганизмы, способствует улучшению пищеварения, аппетита, содействует усвоению жирной пищи. Недаром айран так любят на Балканском полуострове и Кавказе. 

Между прочим, любимый в России кефир произошёл именно от айрана. Многие столетия рецепт айрана, главный секрет которого — кефирный грибок, хранил в тайне карачаевский народ. Чтобы выведать заветную формулу, в середине ХIХ века молокозаводчик Николай Бландов (кстати, дед поэта Игнатия Рождественского) отправил на Кавказ шпионку — молодую красотку Ирину Сахарову.





Она проникла в дом богатого скотовода Бека-Мурзы Байчорова, а затем сюжеты легенды расходятся. Согласно одной версии, была кража формулы и погоня. Согласно другой — всё начиналось с обоюдной любви Ирины и Бека-Мурзы, а закончилось её предательством. Так или иначе, Сахарова первая проникла в самое сердце айрана. 

Ингредиенты:
– натуральный йогурт без добавок (или кефир), 300 мл;
– минеральная вода с газом, 150 мл;
– зелень укропа, петрушки, кинзы, базилика — по вкусу;
– щепотка соли;
– колотый лёд.

Приготовление:
Йогурт или кефир охладить. Мытую зелень обсушить и мелко порезать. Йогурт и минеральную воду взбить вместе, добавить зелень и соль, снова взбить. Готовый айран можно украсить парой сушёных листиков мяты или чабреца. 





Наиболее эффектно подать его в гранёных стаканах.

Лимонад из овощей

Этот напиток одновременно является кладезем витаминов и микроэлементов и превосходным детоксом. Кроме того, овощами в таком виде удобно кормить детей и пожилых людей. Овощные соки — база овощного лимонада — в целом полезнее фруктовых и ягодных: с одной стороны, в них содержится не так много сахара, а с другой — они богаты структурированной водой. Которая, как известно, не только улучшает обменные процессы, но и способствует росту защитных сил организма.





Впрочем, свежевыжатые овощные соки не так уж просты. Диетологи предупреждают: перед приготовлением свекольного фреша лучше настоять коктейль два-три часа в холодильнике — тогда он будет не таким тяжёлым для желудка.

Ингредиенты:
– перец сладкий (красный или жёлтый), 1 шт.;
– огурцы, 3 шт.;
– лайм, 1 шт.;
– лимоны, 3 шт.;
– вода холодная газированная, 1,5 литра;
– свежая мята, 1 большой пучок;
– сахар по вкусу.

Приготовление:
Перец и два огурца нарезаем кусочками, раскладываем по разным тарелкам и засыпаем небольшим количеством сахара. Оставляем в таком виде на час.

Тем временем выжимаем сок из двух лимонов (мякоть выкидываем). Оставшийся лимон режем тонкими кружочками. Очищаем от цедры лайм, выжимаем сок. Оставшийся огурец тоже режем кружочками. Отделяем листья мяты от веточек, используем только листья. 





В стеклянный кувшин кладём засахаренные овощи, вылив вместе с ними и образовавшуюся жидкость. Добавляем туда же лимонный сок и сок лайма. Плюсуем листья мяты, засыпаем чайную ложку сахара, заливаем холодной газировкой и перемешиваем. Далее для красоты добавляем цельные кружочки огурца и лимона и ставим кувшин в холодильник на полчаса. 

Подаём в кувшине, разливаем по хайболам (конусообразным высоким стаканам).

Молочный коктейль с малиной

Молоко больше всего любит две ягоды — клубнику и малину. Сезон малины в разгаре — пора осваивать новый рецепт молочного коктейля. Самое приятное в нём то, что его так весело готовить вместе с детьми! А ещё милкшейк можно сделать просто для красоты.





И создать культовый образ Мии Уоллес из «Криминального чтива» в домашних условиях. Кстати, в кинематографе есть так называемый эффект молока, дающий зрителю подсказку о характере персонажа. Так, взрослый герой, употребляющий молочные напитки, как бы говорит нам о том, что он белый и пушистый. 

Ингредиенты:
– свежая малина, 110 г;
– сахар, 1 ст. л.;
– лимонный сок, 1 ч. л.;
– белый шоколад, 100 г;
– молоко, 180 мл;
– ванильное мороженое, 8 ст. л.;
– взбитые сливки.





Приготовление:
Отложим несколько ягод для декора. Остальную малину надо взбить блендером с сахаром и лимонным соком. Если хотите избавиться от семян, протрите получившийся соус через мелкое сито.

Белый шоколад расплавим в микроволновке или на водяной бане. Ему надо дать остыть.

Смешаем блендером молоко, мороженое и шоколад. В результате должна получиться густая однородная масса. Вливаем получившийся милкшейк в бокал харрикейн (в виде колбы старой керосиновой лампы). 

Заключительный штрих: украшаем взбитыми сливками и ягодами.

Банановый смузи

Вообще, смузи как напиток в виде смешанных в блендере ягод, фруктов или овощей с добавлением молока, сока, льда, мороженого всегда особенно нежен с банановой составляющей. Почему — непонятно. Возможно, потому, что по вкусу банан сочетается практически со всем.





Ингредиенты:
– банан, 1 шт.;
– апельсин, 1 шт.;
– миндальное или кокосовое молоко, 1 стакан.

Приготовление:
В стакан блендера порезать банан, выжать и добавить сок апельсина. Влить полстакана молока, взбить. Постепенно влить оставшееся молоко и взбить всё до однородной массы. Получится замечательный десерт, завтрак или перекус. Употреблять его нужно незамедлительно. 





Чтобы не запачкать одежду, смузи лучше подавать в высоких стаканах с крышкой, имеющей отверстие для трубочки.

Приятной всем жары!