Назад

Со вкусом севера и никкей

Со вкусом севера и никкей
Назад

Со вкусом севера и никкей

На пересечении Рублёвки и Ярцевской улицы открылся бар и ресторан Kano, предлагающий под авторские блюда никкей и северной кухни изысканную винную карту.

10:48, 27 июня 2021

Kano на датском означает «каноэ» и своим названием отсылает к главной достопримечательности Крылатского – Гребному каналу. Двухэтажный особняк общей площадью 400 кв. м по адресу Ярцевская, 31, поделён на отдельные пространства бара и ресторана.


20210627кано (5).jpg


Питейно-танцевальная зона с суровым дизайном автомастерской, который здесь называют инстаграмоёмким, расположилась на первом этаже. В интерьере два светлых пятна: длинная барная стойка, отделяющая клиентов от батареи бутылок, и объёмная металлическая печь-барабан, добавляющая атмосфере помещения, наряду с диджеем, необходимый градус.


20210627кано.jpg


В меню здесь, кроме привычных тартаров, стейков, рёбер и страчателлы с томатами, предлагают японские сэндвичи сандо с мраморной говядиной и кимчи, индийские лепёшки роти с рваным мясом и маринованными овощами, сморреброды с печенью налима или ряпушкой. Разумеется, не стоит забывать и о богатой коктейльной карте, над которой колдовал Дмитрий Калистов, известный по Brodo bar & Kitchen.


20210627кано (4).jpg


А вот для основательного обеда надо подняться на второй этаж – в ресторан авторской кухни петербуржца Игоря Корнева. Здесь повторяется строгая бетонно-металлическая стилистика нижнего бара, но главное украшение многоуровневого зала – огромный круглый глаз камина с живым огнём.


20210627кано (2).jpg


Корнев, бывший шеф «Белуги» Александра Раппопорта, в Kano решил сочетать северную кухню и никкей – союз перуанских и японских гастрономических традиций.


Утиная грудка с соусом из шиповника и морковью конфи.jpg


В северном разделе – утиная грудка с соусом из шиповника и морковью конфи, перепёлка с печёной тыквой и вареньем из шишек, ладожский судак с соусом из кейла и луком конфи. Кухня никкей представлена сахалинским гребешком с соусом понзу-алоэ, тунцом бигай с ореховым даси, салом из масляной рыбы с юзу-трюфелем. 


Треска с грибным хумусом соусом на основе анчоуса и устричным листом.jpg


Отдельное внимание к винной карте, которую составила сомелье Юлиана Григорьева, соучредитель винного центра Wine People. К каждому из блюд здесь найдётся напиток, раскрывающий всю полноту вкуса. Предложат и привычные Италию, Францию, Испанию, и эффектные оранжевые вина с выдержкой от двух недель до полугода, и всеми любимые петнаты.


Перепёлка с печёной тыквой и вареньем из сосновой шишки.jpg


Есть и специальное развлечение для любознательных клиентов – открытая кухня, на которой с любовью творят подручные шеф-повара Корнева.

#
Гардероб – в удовольствие
Читать
Вход / Регистрация
Зарегистрироваться через аккаунт
Пароль
Подтвердите пароль
Зарегистрироваться через аккаунт
Для завершения регистрации подтвердите E-mail