Назад

СУПЕР-ЕДА, ПОКОРИВШАЯ МИР

Киноа, суперфуд, польза киноа, как есть киноа, чем полезен киноа, киноа для похудения, Александр Бунин, полезные свойства киноа, ЗОЖ, крупа киноа, калорийность киноа, 

гастроном, еда, деликатесы, необычная еда, полезная еда, суперфуд, рецепты, кулинария, блюда, рестораны, кафе, гастрономия, здоровое питание, полезное питание, диета, блюдо от шеф-повара, сомелье, вино, дорогое вино, винотека, доставка на дом, быстрый рецепт, самое популярное блюдо, национальная кухня, ресторанный критик, мишлен, звезда мишлена, традиционная кухня, европейская кухня, азиатская кухня, самый дорогой ресторан, где поесть на рублевке, фермеры, фермерский рынок, доставка на дом, кэтеринг, доставка,


Рублёвка, Новая Рига, На Рублёвке Life, На Новой Риге Life, Барвиха, Горки-10, Новости Рублёвки, Новости Новой Риги, Новорижское Шоссе, Рублёво-Успенское Шоссе, Газета На Рублёвке, Газета о Рублёвке, Газета На Новой Риге, Газета о Новой Риге, Всё о Рублёвке, Всё о Новой Риге, отдых на Рублёвке, отдых на Новой Риге, организации на Рублёвке, организации на Новой Риге, портал о Рублёвке, портал о Новой Риге, справочник Рублёвки, справочник Новой Риги, афиша Рублёвки, афиша Новой Риги, события на Рублёвке, события на Новой Риге, Рублевка, На Рублевке Life, На Рублевке Лайф, Горки 10, Рублево Успенское шоссе, Газета на Рублевке, жк Новая Рига, Новая Рига, Новая Рига сайт, Рублева Успенское шоссе, Горки 2, Раздоры, деревня Жуковка, Элитный района, на районе, Архангельское, Истра, Красногорск, Одинцовский, Подушкино, Лапино, Усово, Ильинское, Петрово-дальнее, Миллениум, Крокус сити, на районе, элитный район, Шульгино, Подушкино,
Назад

СУПЕР-ЕДА, ПОКОРИВШАЯ МИР

Радиожурналист-путешественник Александр Бунин препарирует кладезь полезных свойств ставшей с недавнего времени модной крупы киноа.

00:00, 26 июля 2019

Радиожурналист-путешественник Александр Бунин препарирует кладезь полезных свойств ставшей с недавнего времени модной крупы киноа.

Любителей ЗОЖ крупой сегодня не удивить. Овсянка, манка или пшенка на завтрак – дело для наших людей привычное. Гречка или рис на обед – практически дежурный гарнир. Полезно? Безусловно. Но как-то без изюминки, что ли. Поэтому и стала в последнее время невероятно популярной приятная альтернатива в лице киноа – невзрачных рыжеватых зернышек, разлетающихся по всей планете из Южной Америки.

Этот модный злак (который, кстати, формально относится к псевдозерновым культурам и впервые появился на берегах озера Титикака, находящегося в Андах) как только не называют: квиноа, кечуа, кинва, кинуа, американский рис, перувианский шпинат, рисовая лебеда… За те три тысячелетия, что крупа вошла в рацион человечества, она не единожды давала возможность убедиться в находящих в ней полезных свойствах. Абсолютно точно известно, что цельного белка в киноа куда больше, чем в пшенице, рисе, овсе, ржи и ячмене. Это, в том числе, одна из причин, почему продукт столь любим вегетарианцами. Фосфор, железо, кальций, цинк, витамины группы В творят с организмом подлинные чудеса. Сахарный диабет и лишний вес, проблемы с сердечно-сосудистой системой и костной тканью, с нервной системой и анемия – это далеко не полный список недугов, при которых киноа может оказаться существенным подспорьем. Ну а отсутствие в крупе глютена делает ее чуть ли не самым востребованным продуктом для современных трендов биохакинга, anti-age и всевозможных диет массового движения здорового питания.

Однако, когда речь заходит о вкусовых качествах, здесь все куда прозаичнее. Крупа не имеет ярко выраженного вкуса, но и это, кстати, большой плюс. Текстура у каши воздушная и нежная. Киноа на зубах приятно похрустывает и оставляет своеобразное, немного вязкое послевкусие. Зернышки бывают красноватыми, черными, белыми, бежевыми или коричневыми, в зависимости от сорта. Готовить крупу, по сути, не сложнее, чем ту же гречку или, например, рис. Главный постулат – перед варкой киноа важно хорошенько промыть под проточной водой, чтобы ушла горечь. А потом замочить на пару часов, тогда вкус будет мягче. Варится киноа недолго – 15 минут. Пропорции простые – на стакан крупы два стакана жидкости. Ну а если хочется добавить пикантного вкуса, можно 5-7 минут подкалить зерна на сухой сковороде, что сделает киноа более ароматным. Этакий вкус жаренья. В общем, это вам не скучная гречка.

Кстати, в некоторых странах Центральной и Южной Америки из киноа делают чичу – что-то весьма условно похожее на кукурузное пиво.

Но вернемся на кухню. Несмотря на упомянутый тысячелетний опыт потребления киноа еще древними индейцами, маркетинговое продвижение крупы произошло относительно недавно. Когда в 1982 году в США привезли первый 50-фунтовый мешок с киноа. Именно на те годы приходится первый массовый всплеск интереса к диетологии.

Приятный микс из определенной экзотичности происхождения блюда и его полезных свойств привел к тому, что известные голливудские ЗОЖники в лице Дэнни ДеВито, Эрика Робертса, Линды Хэмилтон и многих других все чаще и чаще включали киноа в свой рацион, чем не преминули воспользоваться кулинары. Добавьте к горстке киноа помидор, зелень, чуть сладкого перца со стаканом лимонного сока, и вот уже у вас на столе полноценный обед на 250 ккал, от которого сложно прибавить в талии.

Не отстали от диетологов и повара высокой кухни. Не мудрствуя лукаво, они стали вводить в рецептуру практически безвкусную крупу, что тут же позволило придать любому блюду имидж здорового питания и следование трендам.

Сами посудите. С чем обычно американцы едят стейки? Кетчуп – да, табаско – несомненно, всевозможные острые гриль-соусы – а как же без них. Но попробуйте присовокупить к спелому авокадо половинку лайма, зубчик чеснока, четверть стакана кокосового молока, и вот уже вы поедаете стейк с гурме-майонезом и только попробуйте заикнуться, что это невкусно.

Шутки-шутками, но именно симбиоз известности киноа как реально весьма полезного для здоровья блюда (но в аскетично-спартанском исполнении) с отсутствием ярко-выраженного собственного вкуса крупы позволяет рестораторам удивлять едоков весьма любопытными гастрономическими экспериментами.

Относительно недавно автор этих строк обедал в гонконгском Aberdeen Street Social, где как раз остановил выбор на морском окуне с желтой морковью, луком в сметане с черным карри и киноа. И вы знаете – вкус этой перуанской крупы здесь, в самой аорте Юго-Восточной Азии, был бесподобен. Что уж туда добавлял мишленовский шеф Джексон Атертон – одному богу инков известно...

Автор:
Редакция
Читайте также
Не чихайте на коронавирус!
Читать
Вход / Регистрация
Зарегистрироваться через аккаунт
Пароль
Подтвердите пароль
Зарегистрироваться через аккаунт
Для завершения регистрации подтвердите E-mail