Если ещё совсем недавно казалось, что дача – это удел пенсионеров, и все, кто десятилетиями жил на даче, возвращались обратно в центр, то уже второй год подряд главным вопросом остаётся: «У тебя никто из знакомых не сдаёт дачу?!» Ведь дача – это не только свежий воздух, много места, физкультура на полянке и трели соловья, но и свежая зелень с грядки каждое утро. А всё это важнейшие составляющие крепкого иммунитета!

Поэтому каждая уважающая себя дачница теперь хочет иметь свой «кухонный огородик»: и на кухне польза, и в инстаграме есть чем похвастаться.

Однако садоводство – не такое уж и простое ремесло: чтобы управляться с живыми существами, которыми являются растения, нужны знания и умения. У бабушек они передавались из поколения в поколение, а дети асфальтовых джунглей ищут их в интернете и, как правило, не могут отличить истину от банальной разводки. Поэтому перечислим несколько азов, с которых должен начать свой сезон-2021 огородник нового миллениума.

1. Итак, огород – это не обязательно грядка.
У многих возражения против огородничества основаны на понятном доводе: мы много потрудились для того, чтобы превратить свой участок в красивый уголок, устроили английский газон, посадили розы и сирень, и что же теперь – вспахивать это снова, как при Горбачёве, под картошку? Нет, нет и ещё раз нет! Возьмите на вооружение любимый приём законодателей садовых мод – англичан: уже сто лет они выращивают растения для кухни в основном не на грядках, а в больших горшках.

Плюсов множество: горшки можно переносить с места на место, при весенних и осенних заморозках – заносить на террасу, а зимой вообще убрать в дом и продолжить огородничество в комнатных условиях. Ещё один вариант – садовая пирамидка: она не занимает много места, а на разных её ярусах можно высадить целый арсенал полезных трав для готовки. И газон цел!





2. Самое главное – почва, полив и свет. Где бы вы ни устроили кухонный огородик – на грядке, пирамидке или в горшке, – растениям надо устроить режим наибольшего благоприятствования.

Это значит – много света, правильное увлажнение (не засушивать, но и не переливать, поэтому горшок, если вы выбрали его, должен быть с дренажем). Впрочем, большинство растений для кухни – базилик, редис, руккола – влаголюбивы, их сложно переувлажнить. И очень важна почва.

Но это не значит, что надо переплачивать за землю с яркими надписями на упаковке: «Для огорода» (а также кактусов, фикусов и так далее), во всех этих мешках на самом деле один и тот же нейтрализованный торф, разница только в надписях. Поэтому покупайте самый дешёвый торф, вносите его на грядку для лучшей структуры почвы участка, а в горшке, наоборот, мешайте с дёрном или перегноем.

Регулярно рыхлите, пропалывайте, вносите удобрения: почва нуждается в постоянном улучшении, это главный залог успеха!





3. Вкусное и полезное – в одном горшке. Многие растения, которые считаются отличными приправами, обладают ещё и целебными свойствами. На них и советуем сделать акцент.

Например, тонизирующие – чабрец (или тимьян ползучий), родиола розовая, бадан толстолистный: из его почерневших (ферментированных естественным путём) листьев получается ароматный и вкусный чай, а из зелёных листьев и особенно корневищ делают лечебный отвар, который можно пить при расстройствах желудка.

Посадите душицу – её добавляют и в чай, и в мясо, и в пиццу. Из всех модных в последнее время многолетних растений для «кухонного огорода» (чаще всего речь идёт о тимьяне, розмарин и шалфее) именно душица, или орегано, в наибольшей степени склонна прощать ошибки начинающему садоводу, даже зимой в горшке.

Ни с розмарином, ни с тимьяном такой номер не пройдёт: зимой в квартире им, детям мягкого средиземноморского климата, будет слишком жарко и сухо. К успокаивающим растениям относятся мелисса лекарственная, синюха голубая – она к тому же очень красивая. 

Заведите мяту перечную – разные сорта, зеленолистные и краснолистные: для чая от головной боли, при простуде, желудочных заболеваниях. Эхинацея пурпурная – очень красивое растение и хорошее иммуностимулирующее средство, и в виде чая, и в виде спиртовой настойки.





4. Учитесь у китайцев! У нас к травам прибегают, только когда начинают лечиться. А в Китае травы – ежедневная пища.

Возьмём женьшень. У нас это как лекарство, кто-то ни разу в своей жизни его и не пробовал. А в Китае и Корее он плавает в супе, как у нас петрушка. Наша жизнь за последние тридцать лет сильно изменилась: раньше у нас были в ходу компоты, а теперь – чай, кофе.

На Востоке это восполняют травами, которые едят регулярно. Тогда не нужны будут никакие БАД. Это ведь компенсация того, что мы не можем употребить из пищи. У нас салат на обед – это помидоры и огурцы из промышленных теплиц, без вкуса и запаха. А там растения – сырые, обжаренные, маринованные – присутствуют в пище всегда.

Крапива, черемша – надо чаще и шире использовать окружающие растения в своей пищевой практике и обращаться к их лечебным свойствам. Черемша – вообще идеальное растение для начинающего садовода и кладезь здоровья.

Этот дикий чеснок будет расти даже на вытоптанном пятачке у подъезда, а уж на грядке или в горшке вовсе будет чувствовать себя как король, знай себе срезай на салат или соус!

Одним словом, выращивайте, собирайте и вводите в ежедневный рацион полезные растения и травы с весны до осени, а зимой не забывайте про замороженные и квашеные. И будьте здоровы!