В сезон практически все овощи нашей полосы выращиваются естественным, органическим путём, и взять из них витамины при активном солнце гораздо проще.

В первый месяц лета предпочтение отдаём тем, которые растут над землёй, особенно листовым: всем видам салата, шпинату, укропу, петрушке, мангольду, сельдерею, рукколе и другим. Исключение – если кишечник реагирует какими-либо расстройствами пищеварения. В таком случае овощи лучше подвергать термообработке. Растущие под землёй – картофель, морковь, свёклу – берём под контроль. Особенно крахмалосодержащие: их лучше есть в первой половине дня.

Самое высокое содержание витаминов и минералов в капусте, моркови, шпинате, зелёном луке, цветной капусте, сладком перце, укропе, петрушке, черемше, томатах, брокколи и во всех видах зелёных салатов. В них много витаминов группы В, витаминов С, Е, А, К, железа, кальция, магния. Также не забываем и про дикоросы – одуванчик и крапиву, лидеров по витамину Д.

Едим овощи с каждым приёмом пищи, поскольку они хорошо сочетаются с белками, жирами и углеводами. Ежедневная норма потребления – четыре–пять порций. (одна порция – 2 ладони. – Прим. ред.)



Салат Your green
Ингредиенты на 1 порцию:
Салат айсберг 80 г
Шпинат 50 г 
Свежая морковь 20 г
Красная капуста 20 г
Куриное филе 70 г
Филе апельсина 30 г
Тыквенные семечки по вкусу

Для соуса:
Оливковое масло 15 мл
Зерновая горчица 0,5 чл
Сок апельсина 1 чл 
Сок лимона 1/2 чл

Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими ломтиками. Обжарить на сухой сковороде, или положить на гриль. Морковь и красную капусту порезать соломкой, очистить дольки апельсина от кожицы, добавить салат айсберг и шпинат, присыпать семенами тыквы. Смешать все ингредиенты для соуса, заправить салат.

Приятного аппетита!