Назад

Кантонский завтрак

Кантонская кухня, аутентичная кухня, инновационные ингредиенты, изысканная кухня китая, китайская кухня, кантонский завтрак, кухня кантонцев, Шеф-повар ресторана «Китайская грамота» Чжан Сяньчэн, завтрак по-кантонски, 

гастроном, еда, деликатесы, необычная еда, полезная еда, суперфуд, рецепты, кулинария, блюда, рестораны, кафе, гастрономия, здорове питание, полезное питание, диета, блюдо от шеф-повара, сомелье, вино, дорогое вино, винотека, доставка на дом, быстрый рецепт, самое популярное блюдо, национальная кухня, ресторанный критик, мишлен, звезда мишлена, традиционная кухня, европейская кухня, азиатская кухня, самый дорогой ресторан, где поесть на рублевке, фермеры, фермерский рынок, доставка на дом, кэтеринг, доставка,

Рублёвка, Новая Рига, На Рублёвке Life, На Новой Риге Life, Барвиха, Горки-10, Новости Рублёвки, Новости Новой Риги, Новорижское Шоссе, Рублёво-Успенское Шоссе, Газета На Рублёвке, Газета о Рублёвке, Газета На Новой Риге, Газета о Новой Риге, Всё о Рублёвке, Всё о Новой Риге, отдых на Рублёвке, отдых на Новой Риге, организации на Рублёвке, организации на Новой Риге, портал о Рублёвке, портал о Новой Риге, справочник Рублёвки, справочник Новой Риги, афиша Рублёвки, афиша Новой Риги, события на Рублёвке, события на Новой Риге, Рублевка, На Рублевке Life, На Рублевке Лайф, Горки 10, Рублево Успенское шоссе, Газета на Рублевке, жк Новая Рига, Новая Рига, Новая Рига сайт, Рублева Успенское шоссе, Горки 2, Раздоры, деревня Жуковка, Элитный района, на районе, Архангельское, Истра, Красногорск, Одинцовский, Подушкино, Лапино, Усово, Ильинское, Петрово-дальнее, Миллениум, Крокус сити
Назад

Кантонский завтрак

Аутентичная кантонская кухня славится своим свежим и натуральным вкусом, инновационными ингредиентами и мягкими методами обработки продуктов. Считается самой изысканной кухней Китая.

12:00, 30 сентября 2020

Кантонским поварам повезло, что они живут в районе с обильными дождями и тропическим климатом. Гуандун - приморская провинция на юго-востоке Китая, сельскохозяйственный район, а город Гуанчжоу, известный на западе как Кантон, - крупный китайский морской порт, расположенный на Жемчужной реке. Пышные рисовые поля изобилуют по всей дельте Жемчужной реки. Также в районе есть несколько свиноводческих и птицеводческих ферм.

кантонская еда.jpg

Акцент на сохранении естественного вкуса блюд является отличительной чертой кантонской кухни. Шеф-повара посчитали бы кулинарным грехом высочайшего уровня приготовить переваренное или сильно приправленное блюдо.

Кухня делает акцент на свежести ингредиентов, соевом соусе, рисовом вине, морепродуктах, свинине, курице, овощах и медленно сваренных супах. Блюда обычно готовятся на сильном огне «вок», чтобы раскрыть аромат блюд.

Кантонцы изобретательны и с удовольствием включают в свою кулинарию неместные ингредиенты. Кокосовое молоко, рисовая лапша и порошок карри, основные продукты тайской и индийской кухни, присутствуют в нескольких кантонских блюдах.

кантонский 2_1.jpg

Одно из самых заметных различий между китайской и западной кухнями - это завтрак.

Когда большинство европейцев едят на завтрак тосты, хлопья, выпечку, яйца с беконом и пьют апельсиновый сок или кофе. В Китае завтрак - выглядит по-другому.

В китайской кухне практически отсутствуют молочные продукты. Молоко, сыр, масло и йогурт не являются основными продуктами китайской кухни и часто не доступны на небольших рынках и в продуктовых магазинах.

Кантонцы на завтрак пьют чай и соевое молоко, едят клецки с креветками, паровые булочки, куриные ножки, овощи, оладьи, консервированные яйца, соленые огурцы и пряное масло, мало употребляя сладкого.

китайский завтрак-2.jpg

В крупных городах люди часто завтракают на ходу, покупая еду у уличных торговцев, продающих различные блюда, от отвара до пирожков на пару и блинов.

Для приготовления блюд кантонской кухни используются продукты, нередко удивляющие иностранцев. Поговорка «На четырех ножках едят все, кроме столов и все, что летает, кроме самолетов» - это преувеличение. Но блюда могут быть из змей, кошек, собак и морских обитателей. Это надо иметь в виду, когда заказываете что-то из меню со странными кантонскими названиями.

В отличие от других китайских кулинарий, таких как сычуаньская, где повар приправляет еду большим количеством специй и масла, кантонский повар стремится выявить или подчеркнуть оригинальный вкус овощей, мяса или фруктов. Обычно использует мало специй или сахара. Продукты главным образом предпочитают тушить и томить, чтобы добиться нежного вкуса.

В результате такой специфики приготовления, пища кажется безвкусной для иностранцев, привыкших к китайской острой кухне. Чтобы оценить мягкий и отчетливый вкус мяса, овощей и фруктов, нужно время.

В отличие от сливочно-сырных вонтонов (китайских пельменей) или кисло-сладкой свинины с рисом в китайском ресторане быстрого питания за границей, в кантонских блюдах не так много калорий.

Такое сбалансированное питание прекрасно подходит для людей, которые следят за своим питание и придерживаются диеты.

Шеф-повар ресторана «Китайская грамота» Чжан Сяньчэн - представитель одной из самых известных кантонских школ - гуанчжонской, рассказал «На Рублевке Life» об особенностях завтрака по-кантонски.

повар.jpg

Кантонский завтрак — целый ритуал. Обязательно заваривают ароматный цветочный чай, тегуаньинь, лунцзин или пуэр. Считается, что зимой лучше пуэр, а самый нейтральный выбор — тегуаньинь.

Часто варят рассыпчатую рисовую кашу с овощами, иногда добавляют морепродукты. На столе обязательно присутствуют легкие закуски, например, дим-самы, фреш-роллы из рисовой бумаги (с овощами, креветками и другими начинками), пирожки, приготовленные на пару, и спринг-роллы.

китайский завтрак -4.jpg

Важно, чтобы была возможность заказать что-то не очень острое, не сильно жирное, без мяса или максимально диетическое.

Кантонцы собираются за столом не только, чтобы быстро позавтракать и идти на работу, здесь утренний чай для многих является своеобразным социальным событием, поводом пообщаться с родными, друзьями и соседями.


Фото chinagramota.ru

Автор:
Редакция
Читайте также
Вкусный пленэр
Читать
Вход / Регистрация
Зарегистрироваться через аккаунт
Пароль
Подтвердите пароль
Зарегистрироваться через аккаунт
Для завершения регистрации подтвердите E-mail