Оказывается, кошерными могут быть европейские, кавказские и даже азиатские блюда. Главное здесь – способ приготовления и используемые продукты.
Законов кашрута множество, но все они делают рацион полезнее. Об этом, кстати, говорят и многие диетологи – например, Зайнудин Зайнудинов, главный врач клиники ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».
Поэтому питаться кошерно и полезно можно всем, вне зависимости от собственного вероисповедания.
Так что же в кашруте особенного?
Один из важнейших запретов – одновременное употребление молока и мяса.
Учёные утверждают, что у молока и мяса – разная структура белка, и для их переваривания требуются различные ферменты, поэтому лучше эти продукты не совмещать – как и гласит кашрут.
Да и вообще столь популярная в современной диетологии концепция раздельного питания в точности повторяет этот тысячелетний завет кашрута.
Следующий важный пункт – разрешено употребление мяса только парнокопытных и жвачных животных. Свинина запрещена.
Современные исследования доказывают, что именно свиное мясо приводит к избытку холестерина.
А это, в свою очередь, приводит к целому ряду проблем с сердечно-сосудистой системой.
И, наконец, кашрут контролирует высокое качество продуктов, за которым пристально следит специальный человек – машгиах.
Он проверяет соблюдение строгих правил на кухне и оценивает качество продуктов (разумеется, это делается только на больших кухнях).
Получается, что контролируется не только качество ингредиентов, как обычно это бывает, но и готовое блюдо. Евреи шутят: «Кошерная еда имеет два ГОСТа – земной и Высший!».
Конечно, польза еды важна, но нельзя забывать о вкусе!
В этом кошерная еврейская кухня держит пальму первенства: нежнейшие мясные и вкусные молочные блюда, соусы и намазки, разнообразные овощные салаты и невероятные сладости – всё это придётся по душе самым искушённым гурманам.
А попробовать все эти гастрономические изыски на Рублёвке можно в ресторане AVIV, который находится в Жуковке. В период самоизоляции ресторан предлагает услугу доставки кошерных блюд.
А для читателей нашей газеты особый бонус – скидка в 20 процентов по кодовому слову «Симха» по телефону: +7 (915) 275-15-15.