Как известно, заводской сыр не бывает по-настоящему вкусным. Как и вино, он становится настоящим лишь тогда, когда в него вкладывают душу, а такое возможно только в небольших хозяйствах. 

В условиях санкционного давления европейские кулинарные шедевры стали недоступны – но зато резко выросший рынок отечественных фермерских продуктов уже дышит в спину западным аналогам как качеством, так и количеством.

На интерактивном сайте «Сырная карта Подмосковья» (cheese.mosregtoday.ru) уже 25 хозяйств, и количество представленных фермеров постоянно растет. 

Большинство участников проектов контролируют весь процесс производства сыра – от коровы до прилавка, многие создают собственные оригинальные сорта и используют передовые методы сыроварения. 

В любое хозяйство можно приехать и попробовать вкусные домашние сыры. Например, у Олега Сироты, чья сыроварня находится в селе Дубровское на Новой Риге, можно отведать настоящий подмосковный пармезан.

Инициатором создания сырной карты выступило правительство Московской области, и даже спонсирует грантами новые сыроварни – каждый фермер может получить 

ФОТО: АРХИВЫ ПРЕСС-СЛУЖБ 35 миллионов рублей