В  состав этих орехов входят витамины А, В, В2, В3, Е, микроэлементы – медь, магний, марганец, кремний, фосфор, кальций, молибден, никель, йод, олово, бор, цинк, железо. Кроме того, орехи богаты барием, титаном, серебром, алюминием, натрием, а также  аминокислотами – триптофаном, лейцином, глицином, цистеином, аргинином, тирозином и другими. 

Орехи несут неоценимую пользу организму. При регулярном употреблении они нормализуют уровень холестерина, благотворно влияют на сон, улучшают деятельность мозга, участвуют в построении мышечной ткани и дают заряд энергии. Хороши кедровые орехи и при избыточном весе, поскольку способны подавлять аппетит; снижают риск сердечных приступов и инсульта, улучшают свёртываемость крови. Благотворно влияют на состояние кожи, слизистых оболочек и работу ЖКТ. Помогают усвоению жиров, витаминов А и D.

Есть орех не рекомендуют при желчекаменной болезни, холецистите, дискинезии желчевыводящих путей.
В сутки рекомендуется употреблять 20–30 ядрышек.