Территории нашей страны огромны, однако большинство из них располагаются в климатических зонах, далёких от ласковых средиземноморских температур. Практически половина календарного года сопровождается недостатком солнечных дней, что не может не влиять на организм: запас витаминов истощается, настроение под стать хмурому утру – унылое и в серых тонах. Решение есть: осознанный подход к питанию и выбору продуктов.

Особенности природных зон России диктуют правила и для сельскохозяйственной отрасли. Полноценное круглогодичное земледелие и выращивание растительных культур в таких условиях затруднительны. Впрочем, русскому человеку природные трудности свойственно преодолевать. К счастью, возможность сохранять продукты свежими и вкусными на длительный срок помогает нам не ощущать столь остро их временное отсутствие на грядке.

Современные аграрии и фермеры, занимающиеся производством и поставкой натуральных продуктов, постигли это искусство в совершенстве. Например, хозяйства поставщиков «Ешь Деревенское» оснащены современными хранилищами, где поддерживается необходимая температура и циркуляция воздуха, способствующие наилучшей сохранности продуктов. Для животных также создаются наиболее комфортные условия. Разнообразие, качество и польза – это приоритетные характеристики ассортимента, и зимний период отнюдь не повод от них отказываться.

Что же можно обнаружить в закромах фермеров в самое холодное время года?

В первую очередь это разнообразные заготовки и соленья. К примеру, яблочное варенье, которое не только замечательно ложится на ломтик домашнего белого хлеба, но и является ценным источником железа.

А как не вспомнить о квашеной капусте, поистине уникальном продукте, который улучшает микрофлору кишечника, поддерживая иммунитет. В 100–170 граммах квашеной капусты содержится около 10 трлн полезных бактерий-пробиотиков Leuconostoc, Pediococcus и лактобактерий, которые непосредственно отвечают за здоровье нашего микробиома, а следовательно, и за нормальную выработку серотонина, «гормона счастья».

Невозможно представить зимний рацион без мяса. Куриный бульон – не только идеальное согревающее средство, но и приятный ритуал после прогулки. Мясо птицы даёт энергию, защищает от потери мышечной ткани, а полезные аминокислоты – от зимнего стресса. Уже сам по себе мясной бульон является ценным источником важнейшего anti-age-вещества — коллагена. Также фермерские кладовые богаты и выбором красного мяса: бефстроганов из говядины, эскалоп из венгерской свиньи-мангалицы, мясо барашка. Деликатесы достойно украсят любую семейную трапезу.

Обратить внимание стоит и на рыбный ассортимент, источник витаминов и микроэлементов. К слову, витамина А в рыбе гораздо больше, чем в мясе. Известно, что нехватка этого витамина может привести к ослаблению иммунитета, чего точно хотелось бы избежать во время зимних холодов. Если вы заботитесь о здоровье кожи и волос или хотите укрепить сосуды, рекомендуется хотя бы раз в неделю употреблять в пищу рыбу из семейства лососёвых.

Важная особенность заготовки рыбной продукции – однократная шоковая заморозка, позволяющая сохранить все ценные качества. Некоторые наши поставщики замораживают свежепойманную рыбу прямо на кораблях, оснащённых для этих целей по последнему слову техники. Благодаря этому неизменными остаются вкус, текстура и польза продукта.

Удивительно, но даже выбор овощей и фруктов зимой весьма разнообразен. Конечно, это стало возможным только благодаря прогрессу – речь о самых современных и технологичных овощехранилищах, которые позволяют овощам и фруктам храниться до апреля в свежайшем состоянии: тыква, свёкла, чеснок, груши.
 
А вы знали, что фермерская редька – настоящее спасение для здоровья и кулинарии? В зимний рацион её стоит включить ради поддержания иммунитета, а смешав с медом, можно получить хорошее средство от кашля.

Бесспорно, при выборе несезонных продуктов зимой стоит удостовериться, что все они были выращены натуральными и экологичными методами, а условия хранения соответствовали самым высоким стандартам. В этом деле помогает серьёзная система контроля качества со стороны самого фермера или посредника, например онлайн-сервиса доставки.

Валентина Кузьмич