В жару самое время съесть мороженое. Если его изготовить самим, оно будет вдвойне вкуснее и полезнее. Не секрет, что производители добавляют в этот холодный десерт красители и искусственные ароматизаторы. А в домашних условиях мы выберем только достойные нас ингредиенты. Представляем семь рецептов мороженого, которые легко и приятно повторить дома.

Ванильный пломбир

Пломбир жирнее обычного мороженого: он содержит сливки и яйца. Но именно они придают десерту такой нежный, насыщенный вкус.

Ингредиенты:

– 160 мл молока;
– 3 яичных желтка;
– 150 г сахара;
– 500 г сливок для взбивания;
– немного ванильного экстракта.





Приготовление:
Молоко нужно подогреть на умеренном огне, ни в коем случае не кипятить. Отдельно венчиком смешайте желтки с сахаром. Продолжая взбивать желтки с сахаром, тонкой струйкой вливаем горячее молоко. Сахар при этом должен полностью раствориться. Перелейте массу в кастрюлю и, помешивая лопаткой, доведите до лёгкого загустения на среднем огне.





Проведите по лопатке пальцем: если остаётся чёткая бороздка, пора снимать кастрюлю с огня. Затем ставим кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, постоянно помешивая, остужаем содержимое до комнатной температуры. Миксером взбиваем холодные сливки до кремообразной консистенции. Через сито вливаем в сливки молочно-яичную смесь. Добавляем ванильный экстракт и перемешиваем до однородности. Выкладываем массу в широкую форму, накрываем крышкой или плёнкой и убираем в морозилку на 3–4 часа. Примерно каждый час перемешивайте массу, чтобы она получилась однородной.

Банановое мороженое

Этот рецепт содержит всего три составляющие и придётся по душе вегетарианцам. При желании обычное молоко можно заменить соевым.

Ингредиенты:

– 3 банана;
– 60 мл молока;
– щепотка ванилина.





Приготовление:

Нарежьте бананы кружочками и положите в морозилку на несколько часов. Взбейте блендером вместе замороженные бананы, молоко и ванилин до однородности. Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на час-два. Десерт готов!

Мороженое с клубникой

Сезон клубники продолжается, а значит, самое время опробовать рецепт ниже.

Ингредиенты:

– 480 мл сливок для взбивания;
– 380 г сгущённого молока;
– 150–200 г клубники.





Приготовление:

Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Добавьте сгущёнку и пробейте ещё раз до однородности.
Нарежьте клубнику небольшими кусочками, введите в сливочную массу и перемешайте. Выложите мороженое в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. Bon appétit!

Мятно-шоколадное мороженое

Этот холодный десерт придётся по вкусу всем любителям шоколада, а таких среди нас большинство.

Ингредиенты:

– 250 мл молока;
– 130 г сахара;
– 1–2 пучка свежей мяты;
– 5 яичных желтков;
– 500 г сливок для взбивания;
– 100–150 г горького шоколада.





Приготовление:

Влейте молоко в кастрюлю, добавьте половину сахара и листья мяты. Стебли мяты брать не нужно. Помешивая, подогрейте молоко на медленном огне, не доводя до кипения. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте минимум на час, чтобы молоко впитало мятный аромат. Затем процедите молоко через сито и хорошенько отожмите мяту. Больше она не пригодится.

Снова подогрейте молоко, не доводя до кипения. Взбейте венчиком желтки с оставшимся сахаром. Не останавливаясь, тонкой струйкой добавьте горячее молоко. Поставьте массу на медленный огонь и помешивайте лопаткой до лёгкого загустения, не доводя при этом до кипения. Опять-таки проведите по лопатке пальцем: если остаётся чёткая бороздка, самое время снять кастрюлю с огня.





Поместите кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, полностью остудите содержимое. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной массой. Введите в смесь тёртый или мелко нарубленный шоколад и перемешайте. Можно посыпать шоколадом уже готовое мороженое. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 4–5 часов. Перемешивайте мороженое примерно каждый час, чтобы оно было однородным.

Йогуртовое мороженое

Этот вариант замороженного йогурта отличается от своих аналогов лёгким кисло-сладким и даже слегка солоноватым вкусом за счёт крем-сыра в основе. Идеальная компания сладким сезонным фруктам, джему и мёду.

Ингредиенты:

– 225 г йогурта;
– 160 г крем-сыра;
– 3 столовые ложки мёда.





Приготовление:

Соедините все ингредиенты. На данном этапе можете добавить любой натуральный ароматизатор на свой вкус: экстракт мяты, немного ванили или рома. Степень сладости десерта, как и используемые подсластители, можно варьировать. Взбейте основу будущего мороженого с помощью миксера или блендера на протяжении 2–3 минут. За это время смесь станет более воздушной и однородной. Распределите йогурт в любой форме, пригодной для заморозки, после чего отправьте его в морозильную камеру.





Как и обычное мороженое, готовящееся без мороженицы, такой йогурт необходимо будет взбивать каждые полчаса, чтобы препятствовать формированию крупных кристаллов льда. Спустя шесть часов замороженное лакомство будет готово. Подавайте замороженный йогурт с любыми дополнениями, от фруктов до сиропов, шоколада и мёда.

Сладолёд из киви

Сладолёд по-болгарски значит «мороженое». Согласитесь, это слово как нельзя кстати передаёт характер летнего холодного десерта.

Ингредиенты:

– киви – 200 г;
– сахар – 120 г;
– лимонный сок – 1 ч. л.;
– крахмал картофельный – 1 ч. л.;
– вода – 200 мл;
– кислота лимонная – на кончике ножа.





Приготовление:

Киви следует предварительно вымыть и очистить от кожицы. Затем нарезаем его на кусочки и измельчаем с помощью блендера. В сахар добавляем 150 мл воды, ставим на плиту и готовим сироп, постоянно помешивая. Добавляем лимонную кислоту, как только закипит сироп. В оставшейся воде разводим крахмал, добавляем к сиропу, перемешиваем.





Варим три минуты, убираем с огня и даём остыть. Пюре из киви выкладываем к остывшему сиропу и тщательно размешиваем венчиком или миксером. Разливаем по стаканчикам и отправляем в морозилку. Когда масса немного загустеет, вставляем палочки и обратно в морозилку до полного замерзания.

Фруктовый лёд «Летний бриз»

Приготовить его можно из замороженных или свежих фруктов и ягод. Если вы будете использовать замороженные продукты, то их необходимо предварительно разморозить, помыть и дать подсохнуть оставшейся воде.

Ингредиенты:

– клубника – 500 г;
– банан – 2 шт.;
– сок апельсина – 50 мл;
– сахарная пудра – 25 г;
– мята – 5 веточек.





Приготовление:

Клубнику, мяту и бананы хорошенько вымыть и обсушить. Лучше использовать листья мяты, веточки удалить. Клубнику, мяту, сахарную пудру взбить с помощью блендера. Приготовленную массу разложить по формочкам, заполнив их наполовину, и поместить в морозильник. Бананы очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки. Взбить блендером бананы с соком апельсина. Когда клубничное пюре замёрзнет, добавить на него сверху банановое. Поставить обратно на заморозку.


Как мы видим, готовить мороженое дома проще простого. А самое главное, это приятное занятие объединяет всех домочадцев.