— Главной темой 2020 года стала пандемия и её последствия. Бизнесу она нанесла сильный удар, и в определённый период часть вашей ресторанной сети была закрыта. Расскажите, как принимали новую реальность, как справлялись?

— Ну как справлялись… Как и все: какие-то рестораны мы закрыли вообще: там был минус большой, какие-то закрыли и работали на доставку. В любом случае мы практически без потерь вышли, мы там вернули всё назад, всё восстановилось. В некоторых странах восстановилось очень хорошо, в некоторых — более-менее. Конечно, мы потеряли деньги, но не потеряли сам бизнес.

— Со второй волной ситуация полегче: всё-таки люди выходят из дома, но нет такой критической точки, как в начале.

— Неудобно и неприятно работать, приходится очень много терять. Некоторые рестораны на доставку работают, но сказывается всё равно. Если бы не было этих ограничений, мы бы имели лучший показатель, спокойнее бы себя чувствовали и имели возможность восстановиться. А сейчас мы не понимаем, когда это закончится. 

— Будущего прозрачного нет… А какие-то нестандартные решения принимали, пока были локдауны — и в России непосредственно, и в других странах: в Америке, Дубае, на Украине и так далее?

— Ну разве что мы быстро принимали решения: сегодня решили — а завтра уже воплощаем в жизнь. Это нам помогло избежать крупных проблем. А так… всё как планировали, так и делаем. 

— У вас, помимо мест, где вы постоянно живёте, есть дом в Барвихе. И поэтому вопрос про самоизоляцию, удалёнку. Как думаете, есть ли разница в эффективности, в эмоциональных, энергетических затратах от работы дома у загородных и городских жителей? Можно ли полноценно работать дома?

— Можно, естественно. Когда нужно. Но какой бы у тебя роскошный дом ни был, ты всё равно не сможешь в нём постоянно находиться: это как дорогая тюрьма, домашний арест. 

— А как персонал справлялся? Переводили на удалёнку?

— Конечно, был период, когда все работали на удалёнке. 





— Для вас эффективной оказалась удалённая работа или всё-таки очное взаимодействие более правильное для проектов, которые вы реализуете?

— Для любых проектов реальный контакт необходим. Zoom не заменит живого общения. То же самое касается наших гостей. Кто бы что ни говорил, но людям нужно выйти в ресторан… Да, они могут заказать ту же еду и поесть её дома, но это не заменит им живого общения с друзьями, той вибрации, когда ты сидишь в ресторане, общаешься, играет музыка, тебе приносят еду официанты, ты видишь других людей… Эта социализация незаменима. 





— В одном из интервью вы сказали, что вы интроверт. Слышать от человека, который считает себя интровертом, что социализация ценна, само по себе яркий пример того, что эту пандемию тяжело все пережили и всем нам нужно общение.

— Во-первых, я сказал, что я больше интроверт, чем экстраверт. Чистых не бывает: редко можно встретить чистого интроверта или чистого экстраверта. А вообще, я не стопроцентный интроверт…

— От ресторанной сферы переходим к фитнесу. Уже год прошёл, как вы с Тимати открыли Black Star Fitness. О том, что вы знакомы давно, мы знаем, и о том, что он пел на дне рождения ваших детей… Как начиналось ваше сотрудничество с Тимати? Как пришла идея совместного бизнеса?

— Мы как-то где-то сидели, и я ему сказал, что всегда хотел заниматься этим бизнесом, было интересно открыть фитнес-клуб, потому что я сам постоянно в этой теме, постоянно занимаюсь, хожу в зал. И вообще, я считаю, продавать здоровье — это очень хорошо для кармы, это благородный бизнес.

Я ему это предложил, он сказал, что тоже давно этого хочет, что у него такая же есть идея. И мы договорились совместно что-то сделать, а потом появилось это предложение.





— Как вы выбирали местоположение клуба, потому что всё-таки для категории «элит» есть наша Рублёвка, Новая Рига — направления, где концентрируются жители с достаточным доходом, чтобы посещать заведения класса «элит». Как вы выбрали Москва-Сити? Потому что это тоже одна из самых дорогих площадей для бизнеса в Москве…

— Мы и хотели Москва-Сити изначально (либо в районе Кутузовского проспекта), потому что это центр притяжения: там много офисов и много людей встречаются, много людей живёт. 

— А люди, которые занимаются фитнесом в вашем клубе, — это те, кто работает рядом с Москва-Сити или целенаправленно туда едут со всей Москвы?

— И так и так. Много сотрудников офисов, и есть люди, которые приезжают туда… Но это всё равно люди, которые живут где-то в этом районе: Кутузовский проспект, Пресня — где-то в радиусе нескольких километров. 





— Жители Рублёвки, Новой Риги приезжают?

— Ну конечно, приезжают. Многие, кто работает в Сити, живут там, на Новой Риге, на Рублёвке.

— В Black Star Fitness есть фитнес-бар. Кто из вас с Тимати больше занимался меню и почему там всего один клаб-сэндвич и всего один ролл?

— Меню занимались мы совместно. Тимур высказал свои пожелания, я там больше реализацией занимался. Мы меню сократили очень сильно во время пандемии. И вообще, там не много едят — больше пьют всякие протеиновые коктейли, соки, салаты едят и так далее. 





— Будете ли дальше развивать сотрудничество с Тимати? Планируете ли расширение сети — может быть, ещё несколько точек?

— Естественно. Мы планируем. Cейчас вот «Олимпийский» реставрируется, там будет большой комплекс — там хотим открыться. 

— Под каким-то другим брендом?

— То же самое: Black Star Fitness.

— На рынке фитнеса уже есть довольно большое количество игроков, и сетевых в том числе. Как будете у них отбивать пространство, как будете бороться за своё существование?

— У нас, во-первых, интерьер отличается сильно — он всем очень нравится. У нас очень большой зал — больше, чем другие залы Москва-Сити. И мы наконец-то начали строить бассейн, и мы его откроем — точно уже абсолютно — летом. Будет очень крутой и красивый бассейн, VIP-раздевалка. Добавим все дополнительные опции и нормально там заживём, полноценно. 





— Немножечко о спорте. Вы сказали, что сами активно занимаетесь, пропагандируете. Как-то вы сказали, что хип-хоп — это идеальная музыка для тренировок. Расскажите, какие песни, исполнители, на ваш взгляд, подходят для интенсивных тренировок, силовых, например, и какие — для релаксационных? Поделитесь плейлистом.

— Хип-хоп-музыка хороша именно для силовых тренировок, аэробных нагрузок, бега, всё остальное уже индивидуально, у всех свои предпочтения. 

— Расскажите о своих: кого бы в плейлист добавили для интенсивных тренировок?

— Я меломан. У меня нет отдельных предпочтений. Вообще.

— Как поддерживаете форму? Дома занимаетесь или в клубе?

— Я и бегаю много, и в клубе занимаюсь — почти каждый день спорт. 





— Личный топ-3 упражнений или спортивных занятий.

— Для меня очень важна пробежка, кросс. Я бегаю кроссы три раза в неделю — 20–25 километров. Это обязательно. Где бы я ни был, в какой бы стране, я беру с собой кроссовки и бегаю. Это раз. Во-вторых, йогой занимаюсь пару раз в неделю в обязательном порядке. А всё остальное — как пойдёт, как получится. 

— Придерживаетесь ли вы какой-то диеты, что исключаете из рациона, чтобы оставаться в форме, а какие продукты — маст-хэв в вашем меню?

— Я стараюсь не есть сладкое вообще. Редко очень ем. Сладкое и мучное отсутствуют в моём рационе. В ресторанах люблю простую еду, японскую: сырую рыбу, роллы, суши, сашими, люблю морепродукты, овощи, фрукты.

— Есть ли у вас уже понимание, когда сможете выйти на допандемийные показатели? Будущее у бизнеса есть?

— Как только ограничения закончатся, так сразу мы и выйдем. У нас в Дубае сейчас показатели даже лучше, чем когда-либо были. 





— Рублёвка и Новая Рига. Была ли когда-то идея сделать проект непосредственно в нашей местности? Будут ли залы на Рублёвке и Новой Риге? Ждать новые фитнес-точки?

— Мы там строим сейчас банный комплекс, который будет располагаться именно на Новой Риге. Высокого уровня банный комплекс, со срубами, очень аутентичными домами, русскими банями, парными.

— Когда ждать?

— Конец 2021 года. Это недалеко от посёлка Вилладжио, в лесу.

— Ваши пожелания читателям...

— Всем желаю здоровья, чтобы поскорее закончились проблемы, связанные с ковидом-19.