Назад

30 лет в обед

30 лет в обед
Назад

30 лет в обед

В этом году «Гранд Отель Европа» отмечает 30-летие воскресных бранчей. О том, какие гастрономические сюрпризы по этому случаю ждут ценителей высокой кухни, — в новом материале.

19:15, 12 мая 2023

«Гранд Отель Европа» — пионер жанра воскресных бранчей и законодатель мод в этой сфере. В далёком 1993 году он первым в России устроил бранч-буфет с живой музыкой в стенах ресторана «Европа». Воскресные застолья в историческом зале в стиле модерн стали одной из визитных карточек отеля.


7.jpg


Говорят, ни одно из мест или событий не объединяло обитателей Северной столицы и гостей отеля так, как воскресные бранчи, которые впервые появились в «Европе» 30 лет назад и стали вишенкой на торте гастрономического меню старинного отеля. Главный зал со знаменитыми витражами Бенуа самой своей формой словно создан для тридцатиметрового стола-буфета с изысканными закусками и блюдами.

Бранч — комбинация завтрака и ланча (breakfast+lunch), которую принято подавать с позднего утра (с 10 часов) и до раннего обеда (до 14–15). В Париже бранчи появились лишь в 1980-х, преодолев сложный путь: из США, где вдохновлялись в том числе английскими «охотничьими завтраками» XIX века, снова в Англию, а затем — в континентальную Европу.


Brunch_Grand Hotel Europe.jpg


«Европа» пошла своим путём, соединив западные (и русские, поскольку Россия тоже славилась своими буфетами) традиции и новые поветрия ресторанной моды. Теперь здесь предлагается не только европейский бранч-буфет, но и периодические специальные тематические бранчи, например средиземноморские и азиатские.

Устрицы и шампанское, фаршированная стерлядь, обилие рыбных и мясных деликатесов, горячие блюда, сладкий стол и разнообразие напитков — всё здесь без слов объясняет суть бранча как ленивого воскресного завтрака, плавно переходящего в обед, после которого уже не захочется ужинать.


5.jpg

В этом году «Гранд Отель Европа» отмечает 30-летие воскресных бранчей серией гастрольных мероприятий с приглашёнными шефами. Праздничный цикл откроется 28 мая бранчем в азиатском стиле с Артёмом Мартиросовым, шеф-поваром ресторана панкавказской кухни «КрабыКутабы» и ресторана современной кухни Таиланда Black Thai. Обладатель всероссийской премии «Шеф-повар года» в номинации «Совесть России» и постоянный преподаватель кулинарной школы Novikov School, Артём известен ярким и самобытным творческим почерком, для которого характерна эффектная игра на вкусовых контрастах.


Artem Martirosov (2).jpg

Он представит 13 авторских блюд в азиатской стилистике. Самые яркие среди них:

— рубленый тунец в лепестках авокадо с соусом из японской крапивы и чипами из бурых водорослей;

— хрустящий баклажан с рубленым цыплёнком, кокосовым соусом на перечной пасте с жареным гребешком;

— угольная треска в карамели из красного мисо с проростками имбиря и битым чёрным рисом;

— рёбра кальби в чёрном соусе из ферментированных овощей и бобов с хлебом из жжёного баклажана и ореха кешью


4.jpg


Помимо авторской станции Мартиросова, гостей бранча ждёт буфет от шеф-повара отеля Сергея Андреева. В меню — более 50 блюд стран Азиатско-Тихоокеанского региона и классические бестселлеры отеля, включая устрицы, три вида лосося шеф-посола, японские суши, китайский салат с печёной уткой, осьминог с ананасом по-вьетнамски, филе молочного телёнка с соусом из чёрного перца по-тайски, дим-самы, утка по-пекински с блинчиками, каре ягнёнка в пяти специях, мандариновый чизкейк и многое другое.

Резерв по телефону: +7 (812) 329-60-00. 

Автор:
Редакция
Познавательные маршруты: музей-усадьба Архангельское
Читать
Вход / Регистрация
Зарегистрироваться через аккаунт
Пароль
Подтвердите пароль
Зарегистрироваться через аккаунт
Для завершения регистрации подтвердите E-mail